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天水麻辣燙的爆火源自網(wǎng)友「@一杯梁白開」在抖音發(fā)布的一條短視頻，一碗麻辣燙無意間點(diǎn)燃了流量的火花。

有旅游團(tuán)特意組團(tuán)來天水打卡麻辣燙，還有游客跨越1600公里，轉(zhuǎn)了3趟車到達(dá)天水，并感慨“第一次吃麻辣燙排那么久的隊(duì)”。張念介紹，以前她常去的海英麻辣燙基本上到店就能吃，據(jù)說現(xiàn)在沒有2到3個(gè)小時(shí)上不了桌，“聽說還有人排了5個(gè)多小時(shí)。”

和其他許多省份帶湯的麻辣燙不同，天水麻辣燙的最終形態(tài)是干拌的，手搟粉和油潑辣子是不可或缺的配料，而甘谷辣椒則是其“靈魂伴侶”，這種辣椒的香味濃郁，辣而不燥，為天水麻辣燙增添了獨(dú)特的風(fēng)味。

麻辣燙所用的辣椒油很特別，是用本地特產(chǎn)的羊角辣椒磨成辣椒末，然后淋上熱油，慢慢攪拌而成的。這個(gè)過程既要給辣椒爆香，又不能把辣椒燒焦，對于油溫和手法都很有講究。

麻辣燙的湯底同樣很重要，由骨湯和多種調(diào)料一起熬制而成，調(diào)料多樣，配比神秘。麻辣燙經(jīng)營者王元琴說，“做麻辣燙需要十幾種材料，花椒、八角、白蔻、小茴香，還有干姜片、草果、良姜等。”

為了讓外地游客品嘗到地道的天水麻辣燙，天水市精心打造了麻辣燙一條街，篩選全市39家口碑較好、受網(wǎng)友追捧的天水麻辣燙經(jīng)營者入駐。為了方便外地游客，天水還專門開設(shè)了麻辣燙公交車專線。專程帶著游客去麻辣燙店打卡；政府辦起了麻辣燙“吃貨節(jié)”，并敞開大院讓外地游客免費(fèi)停車；路邊還貼上了“外地小型車輛在天水輕微違章、只警示不處罰”的人性化條款；街道、酒店門口隨處可見的溫馨提示和歡迎條幅，讓外地游客倍感溫暖；還有隨處可見來自天水本地各行各業(yè)的“紅馬甲”志愿者……

天水文旅還安排了精彩的社火表演。鑼鼓陣陣，高蹺社火在鬧市上演，為游客帶來了更豐富多樣的旅游體驗(yàn)。

天水，素有“羲皇故里”之稱，有8000多年的文明史。這里也是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，是絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)城市，是國家首批確定的國家歷史文化名城。

 以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”在天水交融薈萃，也成為天水40多處A級旅游景區(qū)的最好名片。

麥積山石窟、伏羲廟均成熱門景點(diǎn)。3月1日至20日，麥積山大景區(qū)共接待國內(nèi)外游客7.94萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游門票收入超530萬元，同比分別增長61.76％和55.24％。

通過新的大眾化美食場景拉動，既喚起了游客對這類歷史名城的關(guān)注，同時(shí)又能滿足現(xiàn)代游客將美食場景體驗(yàn)與城市觀光游覽相融合的更充實(shí)更生活化的旅游體驗(yàn)追求。