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天水麻辣燙的爆火源自網(wǎng)友「@一杯梁白開」在抖音發(fā)布的一條短視頻，一碗麻辣燙無意間點燃了流量的火花。

有旅游團特意組團來天水打卡麻辣燙，還有游客跨越1600公里，轉(zhuǎn)了3趟車到達(dá)天水，并感慨“第一次吃麻辣燙排那么久的隊”。張念介紹，以前她常去的海英麻辣燙基本上到店就能吃，據(jù)說現(xiàn)在沒有2到3個小時上不了桌，“聽說還有人排了5個多小時。”

和其他許多省份帶湯的麻辣燙不同，天水麻辣燙的最終形態(tài)是干拌的，手搟粉和油潑辣子是不可或缺的配料，而甘谷辣椒則是其“靈魂伴侶”，這種辣椒的香味濃郁，辣而不燥，為天水麻辣燙增添了獨特的風(fēng)味。

麻辣燙所用的辣椒油很特別，是用本地特產(chǎn)的羊角辣椒磨成辣椒末，然后淋上熱油，慢慢攪拌而成的。這個過程既要給辣椒爆香，又不能把辣椒燒焦，對于油溫和手法都很有講究。

麻辣燙的湯底同樣很重要，由骨湯和多種調(diào)料一起熬制而成，調(diào)料多樣，配比神秘。麻辣燙經(jīng)營者王元琴說，“做麻辣燙需要十幾種材料，花椒、八角、白蔻、小茴香，還有干姜片、草果、良姜等。”

為了讓外地游客品嘗到地道的天水麻辣燙，天水市精心打造了麻辣燙一條街，篩選全市39家口碑較好、受網(wǎng)友追捧的天水麻辣燙經(jīng)營者入駐。為了方便外地游客，天水還專門開設(shè)了麻辣燙公交車專線。專程帶著游客去麻辣燙店打卡；政府辦起了麻辣燙“吃貨節(jié)”，并敞開大院讓外地游客免費停車；路邊還貼上了“外地小型車輛在天水輕微違章、只警示不處罰”的人性化條款；街道、酒店門口隨處可見的溫馨提示和歡迎條幅，讓外地游客倍感溫暖；還有隨處可見來自天水本地各行各業(yè)的“紅馬甲”志愿者……

天水文旅還安排了精彩的社火表演。鑼鼓陣陣，高蹺社火在鬧市上演，為游客帶來了更豐富多樣的旅游體驗。

天水，素有“羲皇故里”之稱，有8000多年的文明史。這里也是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，是絲綢之路的重要節(jié)點城市，是國家首批確定的國家歷史文化名城。

 以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、麥積山石窟文化和三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”在天水交融薈萃，也成為天水40多處A級旅游景區(qū)的最好名片。

麥積山石窟、伏羲廟均成熱門景點。3月1日至20日，麥積山大景區(qū)共接待國內(nèi)外游客7.94萬人次，實現(xiàn)旅游門票收入超530萬元，同比分別增長61.76％和55.24％。

通過新的大眾化美食場景拉動，既喚起了游客對這類歷史名城的關(guān)注，同時又能滿足現(xiàn)代游客將美食場景體驗與城市觀光游覽相融合的更充實更生活化的旅游體驗追求。