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“新零售”概念提出以來，白酒作為最具影響力的中國傳統(tǒng)行業(yè)之一，也迅速啟動(dòng)了新零售商業(yè)實(shí)踐。

無論是五糧液打造的線上線下一體化連鎖新零售終端——“五糧e店”，還是貴州仁塔科技有限公司退出的中國第一臺(tái)白酒新零售智能終端——“來e瓶”智能酒柜在第七屆中國（貴州）國際酒類博覽會(huì)亮相。

然而，

經(jīng)歷一年的發(fā)展，事情的發(fā)展并不如我們想象的美好

新零售對(duì)于白酒行業(yè)來說，

究竟是一個(gè)噱頭，還是一個(gè)風(fēng)口？？？

是一個(gè)渠道，還是一種全新的模式？？？

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)歸根到底取決于為顧客所創(chuàng)造持續(xù)的高品質(zhì)價(jià)值。新零售應(yīng)該理性回答零售業(yè)的變化，能為顧客創(chuàng)造什么樣獨(dú)特的可持續(xù)的價(jià)值。

我們期待的新零售，也不應(yīng)該不僅僅是渠道和界面的變化。

“新零售”究竟是一種全新的終端渠道，還是一種全新的商業(yè)形態(tài)，這取決于白酒行業(yè)的現(xiàn)狀。

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當(dāng)前的白酒，逐漸失去對(duì)80、90后年輕人的吸引力，究其原因，無非是面臨兩個(gè)問題：

第一，場(chǎng)景化消費(fèi)的缺失，是當(dāng)前80、90后白酒消費(fèi)減少的首要原因。

尤其是針對(duì)現(xiàn)在的白酒行業(yè)來說，“場(chǎng)景化消費(fèi)”，越來越成為白酒行業(yè)的“痛”——對(duì)于80、90后來說，白酒越來越淪為婚宴、節(jié)慶才不得不的消費(fèi)品。

所以，白酒新零售的核心，并不是一個(gè)新的銷售渠道的開拓，一種線上線下的互動(dòng)渠道，而是通過“拓展場(chǎng)景化”，進(jìn)而拓展白酒不同的消費(fèi)場(chǎng)合。

通過給消費(fèi)者營造一個(gè)線上線下互通的場(chǎng)景，讓顧客身臨其境的感受這個(gè)場(chǎng)景給身心帶來的愉悅。這是新零售的核心。

以咖啡場(chǎng)景營銷為例，咖啡+商務(wù)，是星巴克、太平洋咖啡；咖啡+放松，成了漫咖啡、Zoo Cafe；咖啡+各種炫酷場(chǎng)景拍照打卡=各式網(wǎng)紅咖啡店。

簡(jiǎn)單的咖啡，置于不同的場(chǎng)景訴求，適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求，就可以衍生花樣繁多的新消費(fèi)體驗(yàn)。

“場(chǎng)景化營銷”，對(duì)當(dāng)下營銷人的最迫切要求就是具有“場(chǎng)景化思維”。

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第二，文化體驗(yàn)、時(shí)尚體驗(yàn)消費(fèi)的缺失，是當(dāng)前80、90后白酒消費(fèi)減少首要的原因。

事實(shí)上，美酒已經(jīng)伴隨國人生活走過了近萬年歷程。中國是人類釀酒的發(fā)源地，世界蒸餾酒的發(fā)明者。在宋書玉看來，中國白酒是世界上工藝最復(fù)雜，生產(chǎn)周期最長(zhǎng)，活性物質(zhì)最豐富，對(duì)感官的沖擊最強(qiáng)烈，當(dāng)然也是成本最高的美酒。

要探究酒類新消費(fèi)、新趨勢(shì)，首先要關(guān)注如下問題：人們?yōu)槭裁春染?，為誰而喝？

在過去，人們更多是為禮而喝，為釋懷而喝，有詩云“慨當(dāng)以慷，憂思難忘”，“一樽還酹江月”抑或“每逢佳節(jié)倍思親”，杯中酒寄托了家國情懷，承載世間炎涼。

然而今天，人們更多是為歡樂而喝，為感恩而喝，為友情而喝。喜慶、團(tuán)聚、升學(xué)、升遷、聚會(huì)等等場(chǎng)景里，人們?yōu)榍槎取?/span>

80后、90后消費(fèi)者，人們是為快樂喝酒，為健康干杯。因此，快樂、健康就是酒類新消費(fèi)、新趨勢(shì)。

那么，高品質(zhì)美酒的標(biāo)志是什么？

高品質(zhì)美酒需要具有更優(yōu)雅的風(fēng)味，更豐富的健康活性因子，更低的酒度，更高的品質(zhì)。新消費(fèi)需要更好的美酒，為消費(fèi)者釀造高品質(zhì)美酒是我們釀酒人的追求。需要我們對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的堅(jiān)守與傳承，需要我們的科技創(chuàng)新，需要我們的智能釀造，需要我們的藝術(shù)創(chuàng)作。

然而今天，“拼酒，喝醉，被灌醉”依然是飲酒場(chǎng)景中司空見慣的現(xiàn)象。對(duì)此宋書玉呼吁，新消費(fèi)需要倡導(dǎo)理性、健康、快樂的飲酒新文化，這也必將成為人們美好生活的新文化。

對(duì)于白酒行業(yè)來說，當(dāng)下最重要的不是通過哪種渠道，能夠銷售更多的酒，而是通過什么樣的“場(chǎng)景化體驗(yàn)”，來爭(zhēng)取正在遠(yuǎn)離白酒的80、90后人群。

對(duì)于80、90后人群，白酒并不缺乏新的銷售渠道，而是缺乏一種場(chǎng)景化體驗(yàn)的教育——這才是吸引年輕人的關(guān)鍵。